La Popotte de Caro

Ingrédients :

·       1 filet mignon de porc

·       20 cl + 20 cl de crème liquide

·  50 g + 50 g de Fourme d’Ambert coupée en dés.

·       500 g de pommes de terre

·       Ail, sel et poivre

Recette :

Dans une marmite, faire chauffer un filet d’huile, y faire revenir le filet mignon afin qu’il soit bien doré, saler, poivrer. L’envelopper ensuite dans un papier aluminium, réserver. Il finira de cuire avec le gratin de pommes de terre, longtemps tout en restant moelleux.

Éplucher les pommes de terre, les émincer en fines rondelles dans un récipient, puis assaisonner avec le sel, le poivre et l’ail en poudre (ou mieux l’ail frais). Les disposer dans de petits moules individuels, en prenant soin en arrivant à mi hauteur du moule d’y glisser un dé de Fourme d’Ambert, puis de finir avec les pommes de terre. Faire chauffer 20cl de crème liquide et la verser sur les pommes de terre émincées. Mettre au four pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, dans la marmite qui a cuit le filet mignon, faire fondre à feu doux les 50 g de dés de Fourme d’Ambert restant et incorporer ensuite les 20 cl de crème liquide. Passer cette sauce au chinois et la maintenir chaude.

Dans l’assiette, disposer quelques tranches de filet mignon sur une nage de sauce à la Fourme d’Ambert puis harmonieusement terminer par le petit gratin de pommes de terre.

Servir sans attendre….

Ingrédients :

Ingrédients :

·       1 endive

·       20 cl de crème liquide

·       100 g de Fourme d'Ambert (coupé en cube d'1 cm)

·       20 à 30 cerneaux de noix

·       1 poire

Recette :

Monter la crème liquide en chantilly puis la verser dans un siphon. Visser une cartouche et réserver ;

Effeuiller l'endive ;

Éplucher et couper la poire en dés ;

Couper la Fourme d’Ambert en cubes d’1 cm ;

Dans le plat de service, disposer les feuilles d’endives, au creux de chacune d’entre elles ajouter avec le siphon la crème chantilly, répartir ensuite sur cette chantilly, des dés de poire, des cubes de Fourme d’Ambert et quelques cerneaux de noix.

Servir sans attendre….

Et savourer ces bouchées croquantes, sucrées / salées.

Une nouvelle publication pour vous présenter cette petite assiette de Forme d'Ambert... à déguster en amoureux, c'est une idée pour la Saint Valentin